【自立晚報記者李桂馨台北報導】台北市長郝龍斌昨(19)日出席「指南宮孚佑帝君成道1131週年紀念大會暨三獻大禮慶典」，與總統馬英九、行政院長吳敦義等人(見圖)一同見證一年一度的指南宮道教盛會，完成三獻大禮。
日前郝龍斌翻閱《米其林綠色指南－台灣篇》時，發現該書將「滷肉飯」錯解為發源山東的「魯」肉飯，對此相當重視的郝龍斌，於昨會後接受媒體訪問時表示，此「滷」非彼「魯」，滷肉飯的「滷」並非山東簡稱的「魯」，目前已著手推動「滷肉飯」正名運動，彰顯臺灣、臺北米食文化的獨特性，以美味行銷臺北，將「滷肉飯」這道臺灣廣為人知的小吃推上國際，爭取臺北市申列世界美食之都。
米食文化起源南方，「滷肉飯」源於山東的說法與傳統中國「南稻北麥」的糧食作物特性顯然不符，郝龍斌指出，「滷肉飯」的「滷」是一種烹調方法，混合佐料製作滷汁，臺灣小吃中的「滷」肉飯、「滷」蛋、「滷」豆腐干等，都是同樣的概念。
「滷肉飯」是臺灣特色，郝龍斌說，「滷肉飯」源於山東應該是撰寫文章的美食家誤會了，同時為避免類似錯誤爭議，郝龍斌強調，未來正名過程中，「滷肉飯」的英文譯音考慮採用台語發音，為「滷肉飯」貼上臺灣標籤。2011/06/19
魯肉飯出自山東 台灣發揚光大
台北市重慶北路50年老字號的小吃店，專賣台灣正宗魯肉飯，老闆娘一聽到米其林指南將魯肉飯起源歸於大陸山東，大呼不可思議。
米其林指南首次發行綠色指南台灣篇，將魯肉飯做法寫成豬肉塊和洋蔥炒過後煮熟，緣起於山東，這和國人認知似乎大不同。
業者指出，早期台灣農業社會一般家庭普遍都很貧窮，廟會慶典好不容易分到一塊豬肉，為了平分給一家好幾口，才將肉切碎，加上滷汁，淋在飯上，是道道地地的台灣美食。
根據最早的字典書
漢朝說文解字，鹵是正寫，後來出現滷，成為最常看到的寫法，至於魯是取其音相近，但魯是山東的簡稱
，
或許是這樣才讓人有山東的聯想，台北市將在七月份舉辦第一屆台北米食大賞，市府將號召業者全力為魯肉飯正名，讓大家知道魯肉飯的真正來源。
記者 黃佩珊 張國樑 台北報導
(2011-06-19 20:00) 公視晚間新聞
中華民國100年6月19日 台視新聞
滷肉飯源自山東 米其林語出驚人
此「滷」非彼「魯」 撰文誤判
台灣小吃滷肉飯 業者要求正名
「山東」滷肉飯 郝市長也搖頭 王蕾雅 報導
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許多人喜歡的台灣小吃滷肉飯，怎麼被傳出是大陸發明的？被譽為美食聖經的米其林指南寫到，魯肉飯是源自山東的著名小吃，都是因為滷肉飯的滷，被寫成了山東簡稱「魯」，搞出了烏龍，聽到這樣的說法，業者覺得實在太扯，滷肉飯本來就是台灣才有的獨特小吃。
熱騰騰香Q的白飯，再淋上一勺半肥半瘦，香噴噴的滷肉，光看就流口水。 被譽為美食聖經的米其林指南，在介紹台灣美食提到了滷肉飯， 不過滷字卻寫成山東的簡稱「魯」，做法也成了豬肉塊與洋蔥炒過後煮熟，跟台灣的將豬肉剁碎，放進滷鍋熬煮不相同，把山東的名產誤植成了台灣小吃，滷肉飯就莫名變成來自山東。 業者抱怨滷肉飯明明就是台灣的，連看過指南的郝市長都無法接受。 北市府全力溝通要幫滷肉飯正名，要讓大家知道，這一味是屬於正港的台灣味。
魯肉飯源自山東? 「滷」肉飯台灣正名
2011年06月19日 19:21 壹電視即時
滷肉飯究竟是來自哪裡的小吃？相信很多人都會說，它是台灣小吃，但是今年四月出版的米其林綠色指南台灣篇卻說，魯肉飯是源自大陸山東，這讓很多台灣滷肉飯店家很不服氣，為此，台北市政府將從下個月舉辦的台北米食大賞開始，替台灣小吃滷肉飯正名，並且考慮直接用滷肉飯的台語發音，作為英文譯音。
牛肉羊肉通通有 滷肉飯變體多 tvbs記者:許甫 攝影:周育鋒 潘郁文 台北 報導
關於滷肉飯的來源，也有美食家有另一種說法，說魯肉飯的魯應該是山東的簡稱，因為四書孟子寫到膾炙人口的「膾炙」，指的就是山東的魯肉。不管怎麼說，滷肉飯在台灣發揚光大，除了南北共通的庶民美食之外，現在更有人用牛肉、甚至是羊肉取代豬肉，風味更是不同。
切片的豬脖子肉，在一大鍋滷汁裡反覆攪拌，這是台灣人從小吃到大的滷肉飯，好吃的關鍵所在，不過這種做法，卻被說是來自山東，對於美食文化，瞭若指掌的美食家，翻遍歷史典故，查個究竟。美食家朱振藩：「『膾』是細細的切肉。」
答案揭曉，美食家認為，在四書的孟子裡，所記載的膾炙，將肉片切條再滷製的作法，當時是相當受歡迎的山東美食，但有沒有澆上米飯，已經不可考。朱振藩：「周天子招待那些老人家吃飯的時候，有所謂的御用八珍，羊肉醬加在高粱米或是現在的小米上。」
原來最接近滷肉飯，要追溯到周朝皇帝吃的羊肉醬小米飯，不過幾經流傳，御用美食變成庶民小吃，而且作法還衍生不少變化，除了一般最常見，用三層肉切丁，經濟便宜的魯肉飯，傳統作法，還有用後腿肉配上脖子禁臠肉的瘦肉版。民眾：「我喜歡吃這種像滷肉飯一樣的鴨肉飯。」
客人讚不絕口的是鴨肉版魯肉飯，吃起來特別爽口，還有這鍋看得到牛筋牛肉的牛肉滷肉飯，要價也不便宜，基隆廟口賣的羊肉滷肉飯，雖然跟最早的做法不同，但配上芹菜，口感獨樹一格，其實不管魯肉飯從哪發源，小小一碗，在台灣發揚光大，早已是不爭的事實。
滷肉飯來自山東？ 米其林指南引爭 tvbs記者:許甫 攝影:周育鋒 廖廣賓 台北市 報導
台灣小吃裡相當有名的滷肉飯，被在國外有美食聖經之稱的米其林指南，也列入台灣經典美食，不過裡面介紹的內容，居然說滷肉飯是來自山東的名產有美食家認同，認為滷肉是從山東傳來，在台灣淋上飯後，才發揚光大，但業者認為，滷肉飯就是台灣特產，無庸置疑，現在台北市政府也將出面舉辦正字正名活動，捍衛滷肉飯是正統台灣小吃。
民眾：「滷肉飯怎樣？」記者：「台灣還是國外的？」民眾：「台灣的啦。」
民眾：「是台灣的啊。」
隨機將訪路邊阿婆，都說滷肉飯是道地本土小吃，可是來自國外，有旅遊美食聖經之稱的米其林指南，看法卻不同。談到滷肉飯，括弧裡標注是山東作法，內容寫著方塊豬肉，可以解釋是豬肉切丁，不過要配上洋蔥炒，似乎是把紅蔥頭搞混了。
只是台灣早期生活困苦，把豬肉切成碎丁淋汁配飯，分給全家溫飽的滷肉飯，被米其林說成是從山東傳來的，業者趕緊跳出來捍衛。滷肉飯業者張永昌：「正港的滷肉飯在台灣，這一點是無庸置疑。」
只是這道美食，名稱從最早的鹵，變成有三點水的滷，越來越多店家寫山東簡稱的魯，美食家也說早在戰國時期，「滷肉燥」就是山東美食，難道滷肉飯真的是大陸貨？
台北市長郝龍斌：「我們常聽人家講說山東大饅頭，沒有聽說過山東大米飯嘛，透過正名正字的活動，我們要讓大家知道，滷肉飯是台北小吃中間，非常重要的一部分。」
就怕台灣道地美食，以後被說成山東名產，北市府透過管道，想跟出版單位溝通，更希望聯合店家辦活動，全力為滷肉飯溯源正名。
修改:2011/6/19 17:09
魯肉飯變大陸的? 米其林指南挨轟
2011/06/19 12:00 張鎮麟 戴榮賢 報導
地區：台北市報導
台灣小吃魯肉飯，怎麼會來自大陸呢。聞名世界的旅遊美食聖經「米其林指南」，說魯肉飯是來自大陸山東的料理，這怎麼得了，魯肉飯業者跳出來舉辦正名運動，魯肉飯可是獨一無二，來自台灣。
米其林一句話，有人跳出來嗆聲囉。這本號稱旅遊美食聖經，米其林指南台灣篇，把熱騰騰的滷肉飯認為是大陸山東的著名小吃，這也讓很多人不以為意。大街小巷都在賣，業者認為，米其林指南上的魯肉飯比較像是加東坡肉的焢肉飯，正港的台灣滷肉飯用的是絞肉、碎肉，不會是用肉塊，看起來其實差很大，這碗從小吃到大的魯肉飯，台灣必吃美食，誰想的到，有一天居然要來個正名運動。
