飲食界：中國黑心食品駭人聽聞‧本地沒有假牛羊肉

Created 04/15/2011 - 18:45

（吉隆坡15日訊）本地廚師和對烹飪有研究者，都對中國再次被揭發“豬肉變牛羊肉”的黑心食品感到不可思議，同時嚴厲譴責這類不法商家罔顧消費人健康的做法。

專業廚師認為，以廚師的專業知識，一般都可以分辨得出真假牛肉或羊肉。

他們說，牛肉的外觀其實不難看得出，而且色澤有很明顯的差別，至於中國安徽合肥市出現一種用牛肉膏或羊肉精添加劑，用作讓豬肉加工，倒是第一次聽聞。

葉育華：沒進口“牛肉膏”

泛馬姑蘇廚業茶酒樓聯合總會總會長葉育華師傅認為，以廚師的專業知識，要分辨出經過“做手腳”的假羊肉、牛肉並不難，但對一般家庭主婦來說可能就比較難。

他說，這類“假牛肉”在本地暫時還不會發生，消費人不必擔心。

“我們知道在中國甚麼樣的黑心食物都可以做到，惟要做出假牛肉其實還真不容易。”

他表示，這類“牛肉膏”在本地暫時也沒有進口，而且市場也沒有假牛肉的需求。

“我們這裡還不需要這麼做，一來沒有市場，中國不一樣，中國人多，無良商家為了牟取暴利就設法用這種方法減低成本。”

黃美蓮：大馬食品控制嚴謹

由香港嫁來大馬多年的廣東會館婦女組社會主任黃美蓮受訪時說，大馬的情況不一樣，相對來說，大馬政府對食品的控制還算嚴謹，應該不會允許商家亂來。

也是烹飪導師的她表示，本身近來由於公務而常往北京、上海，都儘量對飲食謹慎，畢竟中國太多黑心食品。

她奉勸國人出外旅行要格外小心，凡事不要貪圖便宜，即使吃也要選有規模的館子，食品的管制比較好。

她表示，香港特區政府也管得很嚴，不會允許這種事發生，因為一旦爆發這類問題，電視台就會競相採訪，特區政府很小心處理。

鄺東華：不鼓勵使用牛肉膏

另一位本地資深廚師鄺東華師傅則形容中國的無良商家行為非常過份，因為他們完全不理會百姓的健康。

他說，牛肉膏或羊肉精是年來的產品，飲食業者多數不鼓勵使用。

至於為何塗上牛肉膏的豬肉，烹調後口感、味道都像牛肉，鄺東華說，一來是牛肉膏是用牛肉的精華製成，這道理跟齋肉一樣，當廚師做出一道齋蝦肉，就會添加許多有蝦味的調味，加上消費人吃的時候意識上會認作是“蝦”，故吃起來就如吃真蝦一樣。


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